PIZZA SENZA GLUTINE

Inséré Rosa Rizzo

 

Ingrédients

500 g de mélange de farines naturelles pour Pizza et Focaccia Mulino Marello

levure de bière 14 cubes

eau chaude 450 ml

huile evo 2 cuillères

sel 1 cuillère à café

Procédure

Dissoudre 1/4 de cube de levure dans de l'eau chaude. Ajouter la farine petit à petit et mélanger avec une cuillère. Pour compléter l'absorption, ajouter de l'huile d'olive extra vierge et du sel de cuillère à café. Continuez à fusionner tout ça. J'ai utilisé une cuillère en bois tout le temps, sans me salir les mains. Couvrir avec un film et un toile de vaisselle et laisser monter jusqu'à double (au moins 3 heures).

Je passe le temps de levure, je reprends la pâte, et sur un plan fariné (j'ai utilisé de la farine de riz et du papier cuit) je le travaille un peu, de l'extérieur au centre, lentement et divise le paquet en deux. Étendre la boule de pâte du centre vers l'extérieur avec vos doigts, en utilisant de la farine de riz, s'élargissant à plat, essayant de créer les corniches au bout des doigts. Assaisonner chaque disque de pizza avec de la pâte de tomate, du sel, un peu d'origan et un fil d'huile d'olive vierge extra.

Cuisson avec un léchage renversé

Tout en étendant les pizzas, laissez le four aller avec le léchage renversé à l'intérieur, dans l'étagère la plus basse, à la température maximale (mon 220 °C), le four ventilé. Lorsque vous faites cuire la pizza, le lécheur ( thé ovale) devra être redondant, car cela agira comme une pierre réfractaire. J'ai cuit de la pizza sur le léch avec le papier au four. 13 minutes de cuisson seulement avec de la sauce, puis de la saisonner au plaisir (je directement au four) pendant 10 minutes supplémentaires. Je n'ai utilisé que la mozzarella et le basilic. Faire du four et continuer avec l'autre pizza.

Recette de Virginia Pizza

www.celiachiamocongusto.it

Fb: https://www.facebook.com/celiachiamocongusto

IG: https://www.instagram.com/celiachiamo_con_gusto/

Pinterest: https://www.pinterest.it/celiachiamocongusto/_created/

 


0 commentaires

laissez un commentaire