Ingrédients
500 g de mélange de farine naturelle pour la pizza et la focaccia Molino Marello
¼ la levure du brasseur cube
Eau chaude 450 ml
Huile evo 2 cuillères à soupe
sel 1 cuillère à café
Méthode
Dissolvez 1/4 des cubes de poudre à pâte dans l'eau tiède. Ajouter la farine peu à peu et mélanger avec une cuillère. Complètement absorbé, ajoutez l'huile d'olive extra vierge et la cuillère de sel. Continuez à tout mélanger. Tout le temps, j'ai utilisé une cuillère en bois, sans me salir les mains. Couvrir avec une pellicule plastique et une toile et laisser monter jusqu'à double (pas moins de 3 heures).
Après le temps de levain, reprenez la pâte, et sur une surface farinée (j'ai utilisé la farine de riz et le papier parchemin), faites-la un peu, de l'extérieur vers le centre, lentement et divisez la pâte en deux. Étalez la boule de pâte depuis le centre vers l'extérieur avec vos doigts, en utilisant la farine de riz, en élargissant lentement, en essayant de créer les corniches avec le bout des doigts. Assaisonner chaque disque de pizza avec la purée de tomates, le sel, un peu d'origan et un filet d'huile d'olive extra vierge.
Cuisiner avec un dégoulinage renversé
Tout en étalant les pizzas, laissez le four aller avec le dégoulinage inversé à l'intérieur, dans le plateau le plus bas, à température maximale (mon 220 ° C), le four ventilé. Lorsque vous faites cuire la pizza, la coulée (casserole) doit être chaude, car de cette façon, elle agira comme une pierre réfractaire. J'ai cuit la pizza sur le moule à gouttes avec du papier parchemin. 13 minutes de cuisson uniquement avec la sauce, puis assaisonnez-la comme vous le souhaitez (je suis directement dans le four) pendant 10 minutes supplémentaires. Je n'ai utilisé que la mozzarella et le basilic. Retirer du four et procéder à l'autre pizza.
Recette faite par Virginia Pizza
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