Ingrédients
200 g deMolino Marello Ballwheat Ballwheat ou
alternativementMélange de farines naturelles pour la pizza et la focaccia Molino Marello
Sel au goût.
Eau à goûter
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation
Mettez la farine dans un bol, ajoutez le sel et l'huile, commencez à ajouter un peu d'eau et mélangez, ajoutez de l'eau lentement jusqu'à ce que vos mains vous pourrez obtenir un panettino homogène, doux mais fait à la main.
Prenez du papier parchemin et étalez-le sur la surface de travail, divisez votre pâte en plusieurs parties et avec l'aide du rouleau à pâtisserie, déploiez les différentes parties du papier parchemin. Prenez un verre ou une tasse de pâtes ronde et formez de nombreux disques minces, aidez-vous avec un peu de farine pour travailler les pâtes avec un rouleau à pâtisserie. Le papier parchemin signifie que les pâtes ne collent pas à la surface de travail.
Une fois les disques obtenus, faites-les cuire dans une casserole chaude non-bâton, faites cuire quelques minutes des deux côtés jusqu'à ce que la surface soit belle colorée et que les bulles se formeront.
Servir chaud ou froid avec des viandes salées ou des fromages.
….mi son dimenticata un pò di riposo in frigo prima di stendere!
ho scoperto in rete un trucchetto stupendo per rendere l’impasto più elastico e malleabile sia in fase di lavorazione che nella piadina ultimata, che rimane morbida (piegabile)e non rigida. L’ho provato con la vostra farina il risultato è stupendo. basta aggiungere l’acqua molto calda invece che fredda. ciao