Ingrédients pour 2 portions

160 g de Carnaroli Riz White ou Integral Marello Mill

230 g de pois chiches pré-cuits

20 g d'olives

Haricots verts et tomates Q.B.

Turcuma Q.B.

Pour la sauce:

Yogourt blanc grec 100 g

Basilic 20 grandes feuilles

2 cuillères à soupe de jus de citron

Sel, poivre, ail q.b.

Huile d'olive 2 cuillères à soupe

Méthode

Cuire le riz et dans les dernières minutes de cuisson, ajoutez une cuillère à café de curcuma.

Vapez les haricots verts, vidangez les pois chiches et coupez les tomates en tranches.

Hachez les feuilles de basilic dans un mélangeur, puis ajoutez du citron, du sel, du poivron, de l'ail, de l'huile et du mélange. Ajoutez ensuite le yaourt blanc grec et mélangez tous les ingrédients.

Composer le bol et saison avec la sauce.

Dott.ssa Francesca Archero Recette, Biologiste nutritionniste