Pour nos farines de riz, la variété est très importante, nous cultivons une variété ronde particulière avec des grains entiers que nous cultivons directement dans notre ferme au Piémont ...Riz rond avec grain entier

Pour leNotre farine de riz Nous avons fait des choix précis,L'utilisation de Cultivar dans Chicco Tondo et le broyage des haricots entiers uniquement.

SEULEMENT CHICCO Parce qu'il garantit un pourcentage d'amidon plus élevé par rapport à une variété d'utilisation commune, aidant à lier la pâte pendant le traitement et la cuisson.

Seulement des haricots entiers Parce que cela nous permet de sélectionner la variété particulière du riz souhaité avec ses qualités spécifiques.

Sur le marché, les farines de riz dérivent presque toutes du broyage du "brisé", c'est-à-dire des haricots cassés jetés lors de la sélection des grains entiers pour le risotto.

Les cassés sont mélangés les uns avec les autres puis le sol et le résultat est une farine qui est inconnue ni la variété de riz d'origine, ni le pourcentage précis de l'amidon.

Avec la variété du riz rond avec un grain entier, nous obtenons donc une farine parfaite pour les pâtes, mous et parfumées, pour des pâtes faciles à travailler.

 

Pour cette raison, la farine de riz est recommandée pour les desserts, les frites et les pâtes fraîches.