Sarrasin

Inséré Rosa Rizzo

Le sarrasin Qu'est-ce que c'est?

le sarrasin(Fagopyrum Exculentum) est une plante herbacée de la famille des polygonacesae.

Ceci n'est pas un céréale D'un point de vue botanique, étant donné qu'il ne fait pas partie de la famille graminaqueenne, une pseudo-céréale est définie.

Ses utilisations dans la cuisine sont toujours similaires à celles des céréales à grains et que son insertion entre les catégories de produits alimentaires sur le marché le voit approché des céréales.

Propriétés nutritionnelles du sarrasin

Le sarrasin est une source de des sels minéraux Comme le fer, le zinc et le sélénium. Ses graines contenir 18% de protéines, avec une valeur d'absorption biologique supérieure à 90%. Apporter Acides aminés essentiels, parmi lesquels nous trouvons avant tout la lysine, la Treonina et le tryptophane. C'est aussi une source de antioxydants, comme rutina et tanins.

En particulier la rutinier Tonez les murs des capillaires, réduit le risque de saignement et est considéré comme bénéfique pour les personnes ayant une hypertension ou une insuffisance veineuse chronique, étant donné qu'elle contribue à améliorer la microcirculation. Son contenu de D-chiro-inositol, lié à la production d'insuline, le rend intéressant pour le traitement du diabète.

Sarrasin Ne contient pas de gluten. Cette fonctionnalité permet une consommation appropriée du sarrasin dans des haricots et de la farine de sarrasin à ceux qui souffrent d'une maladie coeliaque et d'intolérances au gluten.

100 grammes de sarrasin contiennent 12,4 grammes de protéines, 3,3 grammes de lipides, 13,1 grammes d'eau et 62,5 grammes de glucides.

Sarrasin, comme tous les aliments d'origine végétale, Ne contient pas de cholestérol. 100 grammes de sarrasin fournissent également 314 calories, 450 mg de potassium, 110 mg de calcium, 330 mg de phosphore et 4 mg de fer.

Notre Saracidité, le sarrasin dans les haricots est décoré pour la cuisson la plus rapide (moins de 10 minutes) et une digestibilité plus élevée.

 

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