Ingretistes
200 g de mélange pour la moulin à pain non élevé Marello
Eau 250 g
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou aromatique
Sel au goût. 1 blanc d'oeuf (facultatif)
Méthode
Mettez 50 g de mélange dans une casserole, ajoutez 200 g d'eau à la température ambiante. Mélangez avec 1 cuillère jusqu'à ce que le mélange s'épaissit (ne dépasse pas 70 degrés de température) et devient collant.
Vous avez créé l'eau Roux, cela servira à avoir une pâte malléable. Frais. Ajoutez l'eau roux à l'autre 150 g de farine et de l'eau laissée (50 g), ajoutez l'huile et l'œuf blanc (en option) et commencez à travailler la pâte avec vos mains, ajoutez enfin du sel et de travailler à nouveau pour obtenir un homogène pâte similaire à "pongo".
Étaler la casserole avec 1 broche de rouleau sur du papier cuisson et préparer les bases rondes en aidant une tasse de pâtes ou un verre à donner la forme. Étalez les bases rondes sur une casserole et reposez-vous pendant 1 heure dans le réfrigérateur. Vous pouvez cuire la base sautée sur les deux côtés ou dans un four préchauffé à environ 200 g pendant 30/40 minutes (vérifiez la cuisson toutes les 15 minutes).
Juste et saison à volonté.
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Ingrédients
500 g de mélange de farine naturelle pour la pizza et la focaccia Molino Marello
¼ la levure du brasseur cube
Eau chaude 450 ml
Huile evo 2 cuillères à soupe
sel 1 cuillère à café
Méthode
Dissolvez 1/4 des cubes de poudre à pâte dans l'eau tiède. Ajouter la farine peu à peu et mélanger avec une cuillère. Complètement absorbé, ajoutez l'huile d'olive extra vierge et la cuillère de sel. Continuez à tout mélanger. Tout le temps, j'ai utilisé une cuillère en bois, sans me salir les mains. Couvrir avec une pellicule plastique et une toile et laisser monter jusqu'à double (pas moins de 3 heures).
Après le temps de levain, reprenez la pâte, et sur une surface farinée (j'ai utilisé la farine de riz et le papier parchemin), faites-la un peu, de l'extérieur vers le centre, lentement et divisez la pâte en deux. Étalez la boule de pâte depuis le centre vers l'extérieur avec vos doigts, en utilisant la farine de riz, en élargissant lentement, en essayant de créer les corniches avec le bout des doigts. Assaisonner chaque disque de pizza avec la purée de tomates, le sel, un peu d'origan et un filet d'huile d'olive extra vierge.
Cuisiner avec un dégoulinage renversé
Tout en étalant les pizzas, laissez le four aller avec le dégoulinage inversé à l'intérieur, dans le plateau le plus bas, à température maximale (mon 220 ° C), le four ventilé. Lorsque vous faites cuire la pizza, la coulée (casserole) doit être chaude, car de cette façon, elle agira comme une pierre réfractaire. J'ai cuit la pizza sur le moule à gouttes avec du papier parchemin. 13 minutes de cuisson uniquement avec la sauce, puis assaisonnez-la comme vous le souhaitez (je suis directement dans le four) pendant 10 minutes supplémentaires. Je n'ai utilisé que la mozzarella et le basilic. Retirer du four et procéder à l'autre pizza.
Recette faite par Virginia Pizza
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Ingrédients
200 g deMolino Marello Ballwheat Ballwheat ou
alternativementMélange de farines naturelles pour la pizza et la focaccia Molino Marello
Sel au goût.
Eau à goûter
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation
Mettez la farine dans un bol, ajoutez le sel et l'huile, commencez à ajouter un peu d'eau et mélangez, ajoutez de l'eau lentement jusqu'à ce que vos mains vous pourrez obtenir un panettino homogène, doux mais fait à la main.
Prenez du papier parchemin et étalez-le sur la surface de travail, divisez votre pâte en plusieurs parties et avec l'aide du rouleau à pâtisserie, déploiez les différentes parties du papier parchemin. Prenez un verre ou une tasse de pâtes ronde et formez de nombreux disques minces, aidez-vous avec un peu de farine pour travailler les pâtes avec un rouleau à pâtisserie. Le papier parchemin signifie que les pâtes ne collent pas à la surface de travail.
Une fois les disques obtenus, faites-les cuire dans une casserole chaude non-bâton, faites cuire quelques minutes des deux côtés jusqu'à ce que la surface soit belle colorée et que les bulles se formeront.
Servir chaud ou froid avec des viandes salées ou des fromages.
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Ingrédients pour 4 personnes
330 G C.CA de mélange de farine sans gluten pour les pâtes Mulino Marello
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 œufs du milieu entier
Sel au goût.
Méthode
Insérez la farine dans la machine, dans la mesure appropriée, insérez plutôt les liquides (œufs et sel).
Choisissez la forme souhaitée à travers les moules appropriés fournis et créez vos pâtes.
Démarrez le programme de pâte en fonction du type de machine.
Cuire 5 minutes et assaisonner à volonté.
Mettre les œufs et le sucre dans un bol et les mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Incorporer la farine de pluie et, si la pâte est trop sèche, ajouter 3 cuillères à soupe de lait froid. Dans une casserole à part, faire bouillir le reste du lait avec le zeste de citron ou d’orange, puis éteindre le feu. Incorporer le lait dans le mélange et remuer doucement en prenant soin de ne pas former de grumeaux. Placer la casserole avec la crème sur le feu (à feu doux) et porter à ébullition. Une fois que la crème a épaissi, déplacez-la dans un récipient en verre et laissez-la refroidir avant de l’utiliser.
]]>Progrès
Vous séparez les jaunes d'œuf de l'albumi et montez que ceux-ci durent à la neige dans la planétaire ou avec les fouets. Installer par la suite un bol les jaunes d'œuf et le sucre et travailler eux avec les fouets avant d'obtenir calme clairement et mousseusement. Vous ajoutez le mélange de farines, la levure, le vanillin, le pétrole, le lait, le sel et travaillez toujours avec les fouets avant d'obtenir calme homogènement. Vous vous unissez l'albumi est monté la neige et l'écorce du citron et du mélange avec la délicatesse avec la ligne basse la haute. Vous pouvez ajouter des ingrédients au plaisir (le chocolat, les avelines, le miel, et cetera...) la Couverture un tortiera avec le papier avec le four (ou ungetela avec le pétrole ou le beurre) et verser là le composé. Vous pouvez utiliser tout type de meurent (par exemple le muffin, tordu, le beignet, et cetera...). Vous cuisez au 180ème pour les minutes 20/25 de (le four clair et spacieux). Vous refroidissez, saupoudrez du sucre pour voiler et servir.
]]>Dans un bol, mélangez tous les ingrédients, fonctionnez bien avec vos mains jusqu'à ce que vous obteniez une pâte compacte et homogène. Laisser reposer 10 minutes à température. environnement.
Vous pouvez travailler la pâte dans la machine à pâtes ou à rouleaux rouleaux, pour créer des nouilles ou des formes à votre commodité. Les temps de cuisson environ 7/8 minutes (selon le format).
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Dans un bol, mélangez tous les ingrédients, fonctionnez bien avec vos mains jusqu'à ce que vous obteniez une pâte compacte et homogène.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Vous pouvez utiliser la pâte pour les tartes et les biscuits.
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La pâte que vous ferez est sans gluten, donc elle ne se lèvera pas comme une pâte à base de farine avec du gluten. Suivez-vous les uns les autres aux heures de levain de notre recette. Pétrir à la main.
Méthode
Dans un verre, versez 50 ml d'eau, de l'huile, du sucre et de la levure émiettée, mélangez en faisant fondre la levure et laissez-la reposer pendant 5 minutes. Verser le mélange de farine dans un bol, ajouter l'eau où nous avons fait fondre la levure et l'huile, ajouter les 150 ml d'eau restante et enfin le sel. Pétrir avec vos mains vigoureusement jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et assez compacte (vous aidez à vous salir les mains avec un petit mélange de farine si la pâte est encore un peu douce). Laissez la pâte pour reposer dans un bol recouvert d'un chiffon pendant 30 minutes. Après 30 minutes, déroulez la pâte dans une casserole huilée (ou utilisez le papier parchemin) et laissez-la augmenter pendant 1,30 h. Cuire ensuite dans un four préchauffé pendant environ 20 minutes à 180 ° / 190 ° assaisonné avec seulement la tomate, puis ouvrir le four et laisser échapper toute l'humidité. Cuire encore 20/25 minutes toujours à 180 ° / 190 ° (évaluer si elle a encore besoin de quelques minutes de cuisson). Les 10 dernières minutes de cuisson ajoutent les ingrédients au goût (mozzarella, olives, jambon, etc ...). Il est normal qu'il reste légèrement humide car il ne contient pas d'amidon ou de pneus ajoutés. Couper en tranches et servir chaud. Astuce: L'épaisseur de la pizza dépend beaucoup de la casserole utilisée, pour une mince pizza utilise un 25 c.ca.
Pour la focaccia
Après la brosse à leader avec de l'huile et créez les fossettes avec les mains sur la base et faites cuire comme une pizza.
Bien connu
Le gluten intolérant et les cœliaques je dois vérifier que tous les autres ingrédients en plus des farines ont ramené la réclamation sans gluten sur l'étiquette.
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Procédure
Mettez les œufs dans un bol et battez-les à l'aide d'un fouet électrique, ajoutez la farine et, petit à petit, le lait en veillant à ne pas former de grumeaux. Ajouter une pincée de sel et travailler le mélange jusqu'à obtenir une crème fluide. De plus, faites chauffer un pot antiadhésif sur le feu, puis beurrez-le. Quand la poêle est très chaude, verser une dose du mélange à l'aide d'une louche, inclinez et tournez la poêle pour que le mélange se propage de manière homogène sur toute la surface .
Attention: cette opération doit être effectuée très rapidement car la pâte placée sur la poêle chaude a tendance à se solidifier rapidement. Laissez cuire quelques minutes en secouant la casserole de temps en temps pour retirer les crêpes du fond; dès qu'elles sont dorées, tournez-la de l'autre côté. Quand il est cuit, retirez - le de la poêle et placez-le dans une assiette. Répétez ces opérations jusqu'à épuisement du mélange. Farci au goût.
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Verser le beurre, le sucre et le zeste de citron d'abord dans le mélangeur planétaire (ou ensuite verser progressivement les œufs, la farine et les autres ingrédients et travailler pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène, elle est douce.
Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes (même à l'extérieur du réfrigérateur). Remplissez un sac à tuyaux et faites les biscuits à votre goût.
]]>Dans une sauce, faire fondre le beurre, puis l’ajouter à la farine. Ajouter ensuite le lait et les saveurs (sel et muscade) et cuire le mélange jusqu’à épaississement. Laisser reposer pendant une demi-heure et utiliser au goût.
S’IL VOUS PLAÎT NOTER
Les intolérants au gluten et les céliaques doivent vérifier que tous les autres ingrédients qu’ils ajouteront, en plus de nos farines, ont été étiquetés sans gluten.
]]>Dans un bol, mettez la farine de maïs et ajoutez également une pincée de sel.
Commencez à ajouter un peu d'eau gazeuse lentement et mélangez avec un fouet ou une fourche jusqu'à ce que la pâte ait une consistance douce et homogène (type de purée).
Utilisez la pâte pour faire frire les légumes, la viande ou le poisson.
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Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, bien travailler avec vos mains jusqu’à ce que vous obteniez un panetto compact et homogène. Reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Vous pouvez utiliser des sablés pour les tartes et les biscuits.
Pour la tarte: étendre la pâte directement sur le papier sulfurisé vous donnant la forme désirée (selon la plaque à pâtisserie que vous utiliserez).
]]>Brisez les œufs dans un bol et fouettez-les à l'aide du fouet. Ajouter le sucre un peu à la fois jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, en continuant à se mélanger.
Ajouter la farine un peu à la fois en continuant à mélanger, jusqu'à ce qu'une pâte lisse et mousse soit obtenue. Enfin, ajoutez la levure pour les desserts et mélangez.
Versez la pâte dans une casserole huilée et avec la base doublée de papier parchemin de 30 x 22 cm.
Cuire à 180 ° pendant 30/35 minutes.
Vous pouvez remplir le gâteau de l'éponge à volonté.
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