RISOTTO AI FUNGHI

Inserito da Rosa Rizzo il

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI

Dosi per 2 persone

Ingredienti
1 scalogno
mezzo bicchiere di vino bianco
brodo
50 g di burro
prezzemolo q.b.
olio q.b. - sale q.b. - pepe q.b.
formaggio grattuggiato q.b.
Procedimento

Pulite bene i funghi. Tritate finemente lo scalogno e mettetelo a soffriggere in poco olio, quando sarà diventato trasparente aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e mescolate fino a quando il vino non sarà ritirato. Iniziate a bagnare il riso con il brodo. Aggiungete i gambi dei funghi, tagliati a dadini, continuando a bagnare, aggiustate il brodo di sale e pepe. Nel frattempo tagliate i cappelli dei porcini a lamelle e aggiungeteli al riso quando è quasi cotto. Spegnete il fuoco.

Aggiungete il burro, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e girate generosamente.

 


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